Келихи Riedel. Як вибрати келихи. Історія створення легендарного бренду.

Як приємно насолодитися келихом улюбленого вина в компанії друзів! Але щоб повною мірою відчути весь букет прекрасного напою, дуже важливо приділити увагу вибору келихів, з яких Ви будете пити вино. Адже вже доведено, що форма келиха дуже сильно впливає на вкусовосприятие алкогольного напою.

Першим в історії виробництва виробів зі скла такий висновок зробив Клаус Рідель. Досвідченим шляхом він виявив, що одне і те ж вино по-різному сприймається на смак, коли подається в келихах різної форми. І це розходження було істотним, як ніби Ви п'єте абсолютно різні напої. Рідель також знайшов наукове пояснення таким значним змінам смакових характеристик вина. Він розробив келихи таких форм, у яких вина з певних сортів винограду розкривалися в найкращому смаковому сприйнятті.

Історія виробництва виробів зі скла компанії Рідель бере свій початок в 1756 році. Впродовж 260 років скляні вироби удосконалювалися представниками родини Рідель. В кінці 50-х років ХХ століття Клаус Рідель представив келих у формі усіченого яйця». Саме така форма дозволяла ароматів вина фокусуватися над його поверхнею. Келих мав великий обсяг 1050 мл Хоча відгуки про келиху були суперечливі, його створення поклало початок дослідженню впливу форми келиха на смак вина, яке тривало цілих 16 років.

У 1973 році Клаусом Риделем була представлена світу перша гурманська лінія келихів Sommeliers, розроблена спільно з Асоціацією Сомельє Італії. Лінія складалася з 10 келихів. З тих пір почалися серйозні зміни в світі вина. З роками лінія Sommeliers удосконалювалася і стала найбільш затребуваною лінією келихів ручної роботи. Кожен келих виготовляється індивідуально за старовинною технологією сучасними майстрами. Має бездоганну якість, виконаний з кришталю.

В 1986 році була представлена перша лінія машинного видування VINUM, призначена для широкого продажу. Ці келихи дуже сильно вплинули на культуру вживання вина. Колекція була створена Георгом Риделем за принципом «зміст визначає форму і призначена для щоденного використання. Келихи колекції VINUM виготовлені з кришталю.

У 2009 році була випущена лінія келихів VINUM XL, яка внесла нові акценти в лінію VINUM машинного виробництва. У цій лінії представлені келихи для вина з основних сортів винограду: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, келих для шампанського, для коктейлів і Martini.

Вплив форми келиха на смакове сприйняття вина

Кожен келих має свою форму. Чаша келиха розробляється з урахуванням сорту винограду, з якого виготовлено вино і має певну форму, розмір і діаметр. Такий келих передає людині смакові особливості вина, направляє його потік на потрібні рецептори, враховуючи «карту смаку» мови, допомагає повною мірою відчути весь букет, текстуру і смак вина. Діаметр чаші по обідку також впливає на надходження вина на потрібні смакові рецептори. Великий діаметр чаші келиха по обідку зручний для маленьких ковтків, а вузький змушує сильніше закидати голову, направляючи потік вина по центру, минаючи краю мови, де знаходяться ділянки, що реагують на кислотність. Після того як вино налито, його аромати заповнюють порожнє місце в келиху. Причому верхню частину займають більш легкі, нестійкі фруктові та квіткові аромати. В середині келиха розташовуються аромати з рослинними і мінеральними компонентами. Аромати деревних відтінків і спиртуозные тони залишаються внизу келиха. В різної формі келихів ці шари ароматів розподіляються в різному співвідношенні, що і пояснює відмінності в смаковому сприйнятті одного і того ж вина в різних келихах. Рідель створив спеціальні келихи, щоб можна було підкреслити або згладити певні смакові якості в різних сортах вина. Ніжка келиха повинна бути досить довга, щоб можна було впевнено тримати келих в руці і не нагрівати долонею вино, обертаючи його при декантеризации. Чаша келиха, і ніжка підставка повинні гармонійно поєднуватися розмірами один з одним.

Вибір правильного келиха

Рідель пропонує святкові келихи, які враховують сорт винограду у вині, і келихи «дружні провину», які можна використовувати щодня. Для свята використовують кришталеві келихи на ніжці, для повсякденного використання підходять бокали зі скла і без ніжки.

Вважається, що відповідний келих коштує стільки, скільки в середньому коштує пляшка вина, яке Ви будете пити з цього келиха. Мета келиха Рідель – розкрити максимально вино і дати їм насолодитися повною мірою.

Є дві універсальні форми келихів для червоного і білого вина – OUVERTURE Magnum і Riesling Grand Cru/Chianti Classico. Але слід не забувати, що форма келиха має першорядне значення для насолоди вином.

Але все ж немає одного універсального келиха для всіх вин. Всі складові вина: букет, смак, баланс, післясмак, залежать від форми келиха. Кожен сорт винограду має свої особливості і характеристики, які визначають смак вина.

                Riedel створив келихи, які максимально розкривають гармонію вина. Вина мають два, три, чотири компоненти аромату в процесі бродіння. Наприклад, чотирьохкомпонентні вина – червоні вина, витримані в дубових бочках. До смаку й аромату виноградного соку, виноградної шкірки і дріжджів додається деревний аромат дубової бочки. Для таких вин підходить келих CABERNET (30-3/8oz,860ccm)

Келих RIESLING GRAND CRU (13-3/8oz,380ccm) підходить для двокомпонентних вин. Це білі вина, в яких на першому місці аромати соку винограду і дріжджів.

Для трикомпонентних вин Riedel пропонує келих MONTRACHET/CHARDONNAY (18-3/8oz, 520ccm). Це білі вина, витримані в дубових бочках, які мають відтінки виноградного соку, дріжджів і дуба.

Гід по винних келихів Рідель, представлених в нашому магазині, і винам, які подають у цих келихах

Як подавати вино

Бокали повинні бути чисті, натерті до блиску і не мають стороннього запаху.

Білі та ігристі вина не можна переохолоджувати. Червоні вина подають злегка охолодженими, трохи нижче кімнатної температури.

Келихи наповнюють вином максимально 100-125 мл не Можна наповнювати келих повністю.

Келихи великих розмірів дають червоним винам простір для дихання і прояву всіх кращих якостей вина.

Як доглядати за кришталевими келихами

Келихи Riedel можна мити в посудомийній машині. В машині не можна розташовувати їх так, щоб келихи стосувалися один одного або металу, щоб уникнути подряпин. Під келихи слід підкладати спеціальні сітки.

Для миття келихів використовують м'яку воду, щоб уникнути утворення плям.

Не можна використовувати пом'якшувач в процесі полоскання для рушників, якими витираються келихи, щоб не утворилися на них жирні плями після натирання.

Не можна натирати келих, тримаючи його за підставку. Ніжка може зламатися через обертальних рухів.

Келихи слід зберігати в шафах окремо від спецій та продуктів із сильним запахом, щоб келих не увібрав в себе сторонні запахи, і це не вплинуло на смак і аромат вина.

У наш час завдяки представникам X і XI поколінь, Георгу Й. Ріделю і Максиміліану Й. Ріделю, історія родини продовжує свої традиції. Вони активно продовжують справу своїх предків, показуючи прагнення до інновацій, використовуючи нові технології та закладаючи фундамент для подальшого розвитку своєї справи. Компанія давно широко відома у всьому світі, продає свої вироби далеко за межі Європи.

Зараз келихи Рідель є еталоном. Відомі дегустатори у всьому світі використовують келихи Рідель. І це не дивно. Адже Рідель – це синонім витонченості, вишуканості та гарного смаку. З келихами Рідель Ви відчуєте всю повноту смаку улюбленого напою.

За матеріалами RIEDEL THE WINE GLASS COMPANY