Корзина
214 отзывов
Надежный продавец Prom.ua
До -60% кастрюли, сковороды, ножи, чашки, блюдца, аксессуарыКупить

Сейчас компания не может быстро обрабатывать заказы и сообщения, поскольку по ее графику работы сегодня выходной. Ваша заявка будет обработана в ближайший рабочий день.

+380504028787
+380966028787
УкраинаХарьковская областьХарьковпр. Науки, 31
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
Корзина
ПОСУДА&ТЕХНИКА для кухни и столовой

Сервировка стола

Сервировка стола

Когда готовится какое-либо торжество, многие думают о блюдах, которые будут подавать на стол, не зная, как правильно его сервировать и обеспечить комфорт и удобство для приглашенных на торжество гостей.

Выбор предметов сервировки, расстановка посуды и декорирование стола в этом играют немаловажную роль. И чтобы стол был действительно праздничным, будь он обеденным, чайным или банкетным, необходимо знать основные правила сервировки.
 

 

Общие рекомендации по сервировке стола

Общие рекомендации по сервировке стола

  1. Вся выбранная столовая посуда и цветочные композиции, присутствующие на столе, должны гармонично сочетаться с интерьером и дизайном помещения, соответствовать отмечаемому событию и вместе создавать единый ансамбль. Скатерть и салфетки, тарелки и столовые приборы, бокалы и фужеры, а также другие предметы подбираются по форме, цвету, материалу и дизайну.
  2. Цветы на стол ставят в невысоких вазах так, чтобы букеты не мешали гостям, сидящим за столом. Они могут быть как свежими, так и сухими. Растения должны быть чистыми и не осыпаться. Посредине можно поместить большой букет или же возле каждой тарелки по маленькому букетику.
  3. Соки, морсы, водку и настойки более приемлемо подавать в графинах. Перед тем, как сесть за стол, открывают бутылки с безалкогольными напитками. Ставят их в разных местах стола.
  4. На все блюда и салаты кладут отдельные ложки, лежащие вогнутой стороной вниз.
  5. Не стоит выставлять на стол слишком много блюд или закусок, чтобы не загромождать стол.
  6. Рядом с местом хозяйки рекомендуется предусмотреть небольшой столик с салфетками, дополнительным хлебом, чистыми тарелками, запасными приборами и другими нужными вещами.
  7. Сервировку желательно закончить за 30 минут до прихода гостей.
  8. Не рекомендуется включать телевизор и пользоваться за столом мобильными телефонами.

Скатерть и салфетки для сервировки праздничного стола

  1. Скатерть должна быть выглаженной, чистой и накрахмаленной, равномерно свисать на 25-30 см, закрывая углами ножки стола.
  2. Салфетки из ткани также украшают стол. Они подбираются в сочетании с цветом скатерти, посуды и интерьером помещения.
  3. Складывать салфетки можно по-разному: треугольником, квадратом, колпачком или другим способом. На каждый комплект тарелок кладется по одной, можно поместить ее справа.
  4. Салфетками из ткани не принято вытирать рот и руки. Для этого используются бумажные, а тканевые выполняют декоративную функцию, иногда их кладут на колени.

Расстановка тарелок и блюд

Расстановка тарелок и блюд

  1. Тарелки вместе с приборами ставятся в том порядке, в котором будут подаваться различные блюда и закуски. На тарелку для горячего, например, ставится тарелка для закусок, а чтобы они не скользили, между ними кладется бумажная салфетка.
  2. Все расставленные тарелки должны стоять на два пальца от края стола, образуя прямую линию.
  3. Холодные закуски ставят так, чтобы чередовались мясные, рыбные и овощные блюда.
  4. Горячее подается в специальных блюдах, а суп - в супнице.
  5. Чтобы приглашенным на торжество было удобно доставать хлеб, его расставляют по всему столу.
  6. Пирожковые тарелки располагают левее основных на 5-10 см.

 

Столовые приборы для сервировки праздничного стола

Столовые приборы для сервировки праздничного стола

  1. Вилки располагают на расстоянии сантиметра друг от друга и всегда слева от тарелки. Их надо положить зубчиками вверх, для салата - крайней слева, а для горячего – возле тарелки. Ножей и вилок должно быть не более трех пар. Десертные приборы располагаются сверху от тарелки.
  2. Ножи располагают справа от тарелки лезвием к ней. Ножей может быть несколько: столовый нож находится ближе всего к тарелке, на самом дальнем расстоянии лежит закусочный, а рыбный располагается между ними.
  3. Обычно при сервировке стола ложку кладут между ножами выпуклостью вниз. Справа за последним ножом можно положить суповую ложку.
  4. Приборы с солью и перцем сервируют посередине стола на специальных подставках. Горчицу, если в ней есть необходимость, ставят рядом. Тут же можно поставить флакончики с растительным маслом, острыми соусами и уксусом.
  5. Масло сервируют соответствующим ножом, соль и горчицу – специальными ложечками.
  6. Когда требуются десертные приборы, их следует разложить перед тарелкой. Сначала нож, затем вилку и ложку. Ручка вилки поворачивается влево, а ручки ложки и ножа – вправо.
  7. Если меню не предусматривает каких-либо приборов, то класть их на стол не надо.

Бокалы, рюмки, фужеры для сервировки стола

Бокалы, рюмки, фужеры для сервировки стола

  1. Справа от тарелок ставят бокалы и рюмки в той же последовательности, в которой будут подавать напитки. Если напитки будут различными, то и рюмки должны быть разными. Расставленные бокалы не должны мешать пользоваться ложкой. Если кроме воды, другие напитки не подаются, то в центре или чуть правее от тарелки ставят фужер или бокал. Для морса или кваса надо поставить кружку. Ручку поворачивают вправо.
  2. Бокал, рюмку для алкогольных напитков ставят справа от основного фужера. Когда ассортимент напитков большой, фужер стоит поставить слева, а всю стеклянную посуду для алкоголя разместить справа от тарелки. Больше трёх предметов в один ряд ставить не следует. Это уже создаёт дискомфорт и выглядит некрасиво.
  3. Ликеры и водку подают в маленьких рюмках, с ножкой или без. Под рюмки без ножки кладут маленькие салфетки. Наполняют рюмки напитками не более чем на 3 четверти.
  4. Сорта вин определяют бокалы, которые выставляются на стол: самый высокий бокал будет для шампанского, для белых вин – меньше на высокой ножке, для красных - бокалы еще меньшего размера с более широкой верхней частью, для сладких и десертных - тюльпанообразные на невысокой ножке.
  5. Легкие вина лучше всего подходят к легким закускам и салатам.  Белые - к морским и рыбным блюдам, красные - к мясным и овощным. Полусладкие вина подаются к десерту, и они должны быть слаще десерта. К кофейному или сливочному ликеру можно подать кофе или мороженное. К шампанскому - фрукты и орехи, например, миндаль. К простым блюдам лучше подавать дорогое вино с тонким вкусом, а к сложным, из множества ингредиентов, вина проще.

На примере показано, как сервируется стол для банкета:

Сервировка столв для банкета

1.  Тарелка пирожковая для подачи мучных изделий (пирожков, гренок, хлеба)
2.  Вилка для рыбы (используется, если в меню есть рыбные блюда)
3.  Вилка столовая для вторых блюд
4.  Тарелка-подставка, на которую ставятся другие тарелки (остается на столе до окончания банкета)
5.  Тарелка мелкая для вторых блюд
6.  Тарелка глубокая для первых блюд
7.  Нож столовый для вторых блюд
8.  Ложка столовая для первых блюд
9.  Нож для рыбы (используется, если в меню есть рыбные блюда)
10. Бокал для коньяка (снифтер)
11. Бокал для красного вина
12. Бокал для белого вина
13. Бокал для шампанского (бокал Флюте)

В нашем интернет-магазине ПОСУДА&ТЕХНИКА для кухни и столовой  вы обязательно для приготовления оригинальных блюд и сервировки стола найдете посуду и аксессуары для кухни, кухонную технику, сервировочную посуду, столовые приборы, рюмки, фужеры, бокалы и стаканы, а также для украшения стола - различные предметы декора.

Другие статьи